原料
嫩姜、盐、白糖
1、选择饱满、鲜嫩的生姜:
选择嫩姜时,一定要选择饱满的、鲜嫩的生姜,这样腌制出来的生姜水分比较多,也比较好吃。
2、将生姜去掉根和叶子,洗净,然后切成薄片,切成的片越薄,腌制的生姜越脆,也就越好吃;切生姜的刀和砧板一定要干净,不要与切荤菜的混在一起,刀可放在火上烧一下消毒。
3、腌制时间要适当:
嫩姜切成薄片后,便得腌制生姜了,放适量的盐,然后搅拌均匀,静置8个小时左右。腌制生姜时,若天气很热,最好放在冰箱里静置。
4、水分不要挤干:
腌制生姜后,挤掉一些水分,注意不要挤得太干,然后放些白糖,再搅拌一下。
5、放在冰箱里冷藏:
将腌制好的生姜装入玻璃瓶里,腌制的生姜水继续放在瓶子里面,然后盖紧盖子,放在冰箱里,刚刚腌制好的嫩姜有点辣,经冷藏后,辣味会变淡,变得又脆又甜。
做法如下:
第一步:嫩生姜洗净,用刀将边边角角修干净;
第二步:洗净的生姜切片;
第三步:加入盐,腌制到出水变软,沥净盐水(1-2小时即可);
第四步:加入适量的糖(量根据个人喜好或多或少即可);
第五步:加入白醋(也是根据个人喜好来);
第六步:装进适当的瓶子里,放如冰箱冷藏室,2-3小时候就可以吃啦。
嫩姜的腌制方法 扩展
1.将嫩姜切成小段,放入塑胶袋中,撒上盐混合均匀腌放2-3小时至软化出水备用。
2.将剩余的嫩姜削片后,放入另一个塑胶袋中,加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用。
3.将腌软的嫩姜以冷开水漂洗后,沥干水份备用。
4.将腌制好的嫩姜片倒入密封罐中,加入糖醋汁,密封冷藏2-3天即可完成腌嫩姜。
嫩姜的腌制方法 扩展
做法:
1、选购嫩姜
2、清洗干净去皮
3、切薄片用盐腌制两小时
4、挤干水分放进干净的玻璃瓶子里
5、把醋跟糖倒进锅里小火加热,糖化开就行,关火放凉
6、放凉后的糖醋汁倒进瓶罐里,用勺子压平,盖上盖子密封后放冰箱冷藏,三天后就可以食用
以下是一种腌制嫩姜的做法:
所需材料:
嫩姜 500 克
盐 适量
白糖 适量
醋 适量
制作步骤:
1.将嫩姜洗净,去皮,切成薄片或丝。注意要选嫩度适宜的姜,老姜口感差且效果不明显;
2.将切好的姜片或姜丝放在容器中,加入适量的盐和白糖,根据个人口味加量;
3.加入适量的醋,不需要太多就可以了,主要是为了不让姜变色,加入的醋也可以根据个人口味适量调整,姜刚好浸没在醋液中即可;
4.用清水将瓶子口和盖子用酒精或者开水消毒干净,然后将姜泡在醋水中。放在阴凉通风的地方腌制,注意不要暴晒到阳光下。每隔一段时间,可以将瓶子反过来摇晃一下,让醋汁均匀包裹姜片,防止出现霉变情况。
5.经过几天的腌制后,即可尝试,如想要更加香脆可放置更长的时间。
温馨提示:腌制好的嫩姜可以保存一段时间,尤其在夏季,腌制好的姜不仅可以作为调料,也可以帮助消暑解毒。想要腌制好的嫩姜更加美观,也可以加入食用品红、红曲米等,让它变成红色,另外姜丝切的越细越好入味。
嫩姜的腌制方法 扩展
准备材料:
嫩姜 5斤
醋 半斤
红糖 4两
盐 适量
做法:
1、选购嫩姜
2、清洗干净去皮
3、切薄片用盐腌制两小时
4、挤干水分放进干净的玻璃瓶子里
5、把醋跟糖倒进锅里小火加热,糖化开就行,关火放凉
6、放凉后的糖醋汁倒进瓶罐里,用勺子压平,盖上盖子密封后放冰箱冷藏,三天后就可以食用
嫩姜的腌制方法 扩展
腌制方法很简单,可以按照以下步骤进行:
选择新鲜的嫩姜,并用清水洗净,去除表面的泥沙和杂质。
把嫩姜切成薄片或者细丝,放入干净的容器中。
加入适量的食盐和白糖,按照个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉等调料。
搅拌均匀后,盖上盖子,放置在常温下静置一段时间。
在静置的过程中,每隔几天要开盖搅拌一下,以免嫩姜变质。
大约过了一个星期,就可以尝试食用了。如果味道还不够浓郁,可以再静置几天。
需要注意的是,腌制嫩姜的容器要保持干净,并使用无异味的容器。此外,如果觉得嫩姜的味道过于咸或者辣,可以在吃之前先用清水冲洗一下,减少咸度和辣度。